今日は牛タン、その中でも「厚切り牛タン」にしてみました。スーパーのお肉セクションで米国産のもので「厚切り」のものが最近ありますよね。焼肉屋さんの「牛タン」でも薄切り派と厚切り派が分かれると思いますが、今日は焼き加減もウエルダンにして厚切りにチャレンジです。
材料（１〜２人前）
- 牛タン 厚切り３枚
- カイワレ １パック
- レモン汁 小さじ１
- ニンニクの摩り下ろし １片
- 白ネギのみじん切り 1 本
- 中華だし 小さじ1/2
- ごま油 小さじ１
- 塩 小さじ1/3
- コショウ お好みで
先ずは、カイワレを切って水洗しておきます。
次に、調味料の準備です。ニンニク1片をすりおろし、ボールに入れ、そして、白ネギをみじん切りにしてボールに追加します。
その後、レモン汁小さじ１、中華だし小さじ1/2、ごま油小さじ１、最後に塩胡椒を投入して混ぜます。
牛タンは塩を振っておき、しばらくしてから、フライパンにサラダ油を入れて加熱後に中火で焼き始めます（厚さに応じて中火で4〜5分）。
両面とも焼きたら、さらに片面に焦げを入れるために強火にして焼きを入れます。
最後に、カイワレとネギソースを見栄えがするように乗せて（ヘルパーKは「見た目が大切」といつもおっしゃいます）、出来上がり。今日は市販の粉トマトスープと合わせました。
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