今日は油揚げデーです。その６９のおいなりさんと合わせてきつねうどんを作ってもらいました。僕は大阪にも長く住んでいましたが、「きつね」と「たぬき」はどうやら関西と関東では別物を意味しているようですね。英語に翻訳するときはどうしたらいいかちょっと考えてみます。
材料（１人前）
- １玉 ゆでうどん
- 小２ 油揚げ
- 万能ネギ 少々
- ゆずの皮 少々
出汁（油揚げ用）
- ２００ml 水
- 大さじ１ 醤油
- 大さじ１ 砂糖
出汁（スープ用）
- ６００ｍｌ 水
- 大さじ２ 薄口醤油
- 大さじ２ みりん
- 大さじ1/2 本だし
まず、フライパンに油揚げ用の出汁（水、醤油、砂糖）を入れて、油揚げを最後に入れます。
途中、油揚げをひっくり返しながら、汁気がなくなるまで煮込みます。
同時に、うどんスープをつくります。水（６００ｍｌ）と本だし入れて沸騰させます。
沸騰したら、うどんを入れて約２分温めます。
その間に、万能ネギとゆずを、それぞれ、小口切りと千切りにして準備します。
器にうどんを移して、つゆも入れます。そして、上から、油揚げ、ネギ、ゆずを載せて出来上がりです。その６９のおいなりさんと一緒に試してみてください。
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