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イラスト:塩川紗季

今日は油揚げデーです。その69のおいなりさんと合わせてきつねうどんを作ってもらいました。僕は大阪にも長く住んでいましたが、「きつね」と「たぬき」はどうやら関西と関東では別物を意味しているようですね。英語に翻訳するときはどうしたらいいかちょっと考えてみます。

材料(1人前)

  • 1玉 ゆでうどん
  • 小2 油揚げ
  • 万能ネギ 少々
  • ゆずの皮 少々

出汁(油揚げ用)

  • 200ml  水
  • 大さじ1 醤油
  • 大さじ1 砂糖

出汁(スープ用)

  • 600ml 水
  • 大さじ2 薄口醤油
  • 大さじ2 みりん
  • 大さじ1/2 本だし

まず、フライパンに油揚げ用の出汁(水、醤油、砂糖)を入れて、油揚げを最後に入れます。

途中、油揚げをひっくり返しながら、汁気がなくなるまで煮込みます。

同時に、うどんスープをつくります。水(600ml)と本だし入れて沸騰させます。

沸騰したら、うどんを入れて約2分温めます。

その間に、万能ネギとゆずを、それぞれ、小口切りと千切りにして準備します。

器にうどんを移して、つゆも入れます。そして、上から、油揚げ、ネギ、ゆずを載せて出来上がりです。その69のおいなりさんと一緒に試してみてください。

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