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イラスト:塩川紗季

今日は見た目も綺麗な三色丼(そぼろ、たまご、ほうれん草)です。何か母につくってもらったお弁当を思い出します。

材料(1人前)

  • 150g 鶏ひき肉
  • 3個 卵
  • 1束 ほうれん草

鶏ひき肉の出汁

  • 大さじ2 醤油
  • 大さじ2 酒
  • 大さじ1 みりん
  • 大さじ1 砂糖

ほうれん草の出汁

  • 小さじ1/2 だしの素
  • 小さじ1 1/2 みりん
  • 大さじ1 醤油
  • 一掴み 塩
  • お好みで 白ごま

たまご出汁

  • 大さじ1 砂糖
  • 大さじ1 酒
  • 一掴み 塩

まずは、鍋に水をいれて、そこに塩を一掴みいれて、ほうれん草1束を茹でます。そそして、茹でたほうれん草を水で洗い手で絞ってから写真の様に一口大に切ります。

このほうれん草をさらに手で絞り、調味料(だしの素、みりん、醤油、塩、白ごま)を入れて、漬け込みます。

次に、卵の準備です。卵3つにたまご出汁(砂糖、酒、塩)を入れてかき混ぜます。そして、フライパンに入れて、半熟状態になるまでグルグルかき混ぜながら小玉になるようにします。

その後、鶏ひき肉と調味料(醤油、酒、みりん、砂糖)を鍋に入れて捏ねてから、火を強火にして汁気がなくなるまでかき混ぜながらそぼろを作ります。

綺麗に盛り付けします。

さあ、食べましょう。今日は、大根ステーキと白菜の白味噌汁(次に紹介)と一緒にたべました。

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