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今日も旬の野菜を使った一品です。居酒屋さんで出てきたらとっても嬉しい「菜の花のからし和え」ですよ。からしがちょっと頭にツンとくるのがたまらないですね。

材料

  1. 菜の花 1束
  2. 水(菜の花を茹でるため) 1.25リットル
  3. 塩 大さじ1/4
  4. かつおぶし 半パック2.5g
  5. 菜の花の茹で汁 1カップ
  6. 白だし お玉半分
  7. みりん 大さじ1/2
  8. 粉からし 小さじ1
  9. しょうゆ 小さじ1

まずは菜の花をさっと水でゆすいで、その後、水を張って沸騰した鍋に入れます。

ポイントはあまり茹で過ぎないことです。さっと、1分ほど茹でたら、シンクのざるにいれて水洗します。そして、菜の花を手で絞ります。

菜の花を適当な大きさに切ります。

その後、菜の花の茹で汁(1カップ)、かつおぶし(半パック2.5g)、白だし(お玉半分)、みりん(大さじ1/2)を混ぜて菜の花をつける出汁を作ります。そして、そこに菜の花を漬け込みます。

そして、粉からし(小さじ1)と水(小さじ1)を入れて混ぜ、その後しょうゆ(小さじ1)と混ぜます。

10分ほど漬け込んだ菜の花をこのからしソースと絡めて、綺麗に盛って出来上がり!

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