ヘルパーKの早業３分クッキングその３５（菜の花のからし和え）

今日も旬の野菜を使った一品です。居酒屋さんで出てきたらとっても嬉しい「菜の花のからし和え」ですよ。からしがちょっと頭にツンとくるのがたまらないですね。

材料（２人前）

1. 菜の花　１束
2. 水（菜の花を茹でるため）　1.25リットル
3. 塩　大さじ1/4
4. かつおぶし　半パック2.５g
5. 菜の花の茹で汁　１カップ
6. 白だし　お玉半分
7. みりん　大さじ1/2
8. 粉からし　小さじ１
9. しょうゆ　小さじ１

まずは菜の花をさっと水でゆすいで、その後、水を張って沸騰した鍋に入れます。

ポイントはあまり茹で過ぎないことです。さっと、１分ほど茹でたら、シンクのざるにいれて水洗します。そして、菜の花を手で絞ります。

菜の花を適当な大きさに切ります。

その後、菜の花の茹で汁（１カップ）、かつおぶし（半パック2.5g）、白だし（お玉半分）、みりん（大さじ1/2）を混ぜて菜の花をつける出汁を作ります。そして、そこに菜の花を漬け込みます。

そして、粉からし（小さじ１）と水（小さじ１）を入れて混ぜ、その後しょうゆ（小さじ１）と混ぜます。

１０分ほど漬け込んだ菜の花をこのからしソースと絡めて、綺麗に盛って出来上がり！