今日は茄子（なす、ナス）と味噌の合わせ技です。新鮮な野菜を焼いて味噌ソースで食べると居酒屋さんというよりは料亭のような本格的日本料理屋で出てくる印象がありますよね。今日は味噌に中華味噌（豆板醤、甜麺醤）を使用して味に一つアクセントをヘルパーKが加えてくれました。
材料（２人分）
- ２本 茄子
- 大さじ１ 油
味噌だれ
- 大さじ２ 酒
- 大さじ２ みりん
- 大さじ２ 豆板醤
- 少々 豆板醤
- 大さじ４ 甜麺醤
- 小さじ１ オイスターソース
- 小さじ１ 醤油
- 適量 白ごま
まず、茄子を水洗して、へた部分を切り取り、二等分に切ります。そして、ペーパータオルで余分な水分を取り除きます。
フライパンに油を敷いて、茄子を焦げ目がつくまで両面焼きます。
焼いている間に、味噌だれの準備です。上記調味料を順番に入れていきます。お酒大さじ２とみりん大さじ２と豆板醤少々を入れます。この混合物をレンジでチンします（500W,1 min)。
そこに残りの調味料（オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、甜麺醤大さじ４）を加えていきます。そして、混ぜます。
茄子がこんがり焼き上がったらさらに移して、できた味噌だれを掛けて、白ごまを振って出来上がりです！
今日は、菜の花の辛子和えと白菜の漬物と合わせていただきました。
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