その５６の「炊き込みご飯」と組み合わせる「豚汁」です。ヘルパーさんはできるだけ一人前のメニューを作りますが、豚汁はどうしても量が多くなってしまいますよね。ですので、２〜3日は豚汁食べっぱなしです。
材料
- 150g 豚肉（小間ぎり）
- 5 cm 大根
- 1/2本 ごぼう
- 1本 にんじん
- 1本 長ネギ
- 5個 さといも
- １枚 油揚げ
- 小１ こんにゃく
- 50g 味噌(合わせみそ）
- 大さじ１ 酒
- 大さじ１ 醤油
- １本 だしの素
- 大さじ１ ごま油
- お好みで 七味唐辛子
先ずは、ゴボウの皮をピーラーで剥いて、水中に入れてアク抜きします。
次に、大根、人参をイチョウ切りにします。
そして、さといも、厚揚げ、こんにゃく、ネギも一口大に切ります。
豚肉も一口大に切ります。
さあ、フライパンを熱してごま油を入れます。そこに、まず、豚肉投入です。
次に、ネギ以外の野菜を入れて、しばらく炒めます。
鍋に炒めた野菜と豚肉と水（約１リットル）を入れて、お酒（大さじ１）を加えて強火でぐつぐつ煮込みます。
途中、あくを丁寧に掬います。
野菜が柔らかくなったら、ネギ、味噌、醤油、だしの素を入れて味を調整します。
さあ出来ました！七味（ヘルパーKのお勧めは「善光寺の七味」です）を添えて、その５６の「炊き込みご飯」と食べましょう！ほくほくですよ。
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