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きんぴらごぼうのバリエーションで「きんぴら蓮根」です。シャキシャキした食感がごぼうよりもあって、歯ごたえを楽しむのに適した一品です。

材料

  1. 蓮根 2〜3房
  2. いりごま 大さじ1
  3. 輪切り唐辛子 少々
  4. 醤油 大さじ1.5
  5. 酒 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 砂糖 小さじ2

まず、蓮根の皮をピーラーで剥き、写真のように切ります。

次に、蓮根のアク抜きをします。最初にボールに水を入れて、酢を大さじ1ほど入れて、そこに切った蓮根をいれて、3〜4分放置します。

そして、フライパンにごま油大さじ1を入れて加熱し、輪切り唐辛子、しばらくして用意した蓮根を投入してしっかり炒めます。

その後、砂糖小さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ1.5、を投入し、表面がキラキラするまで炒めます。

最後に、煎りごま大さじ1を投入して軽く炒めます。

さあ、お皿に盛って食べましょう!シャキシャキの食感を楽しみましょう!

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