きんぴらごぼうのバリエーションで「きんぴら蓮根」です。シャキシャキした食感がごぼうよりもあって、歯ごたえを楽しむのに適した一品です。
材料（４人前）
- 蓮根 2〜3房
- いりごま 大さじ１
- 輪切り唐辛子 少々
- 醤油 大さじ1.5
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
まず、蓮根の皮をピーラーで剥き、写真のように切ります。
次に、蓮根のアク抜きをします。最初にボールに水を入れて、酢を大さじ１ほど入れて、そこに切った蓮根をいれて、３〜４分放置します。
そして、フライパンにごま油大さじ１を入れて加熱し、輪切り唐辛子、しばらくして用意した蓮根を投入してしっかり炒めます。
その後、砂糖小さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ２、醤油大さじ1.5、を投入し、表面がキラキラするまで炒めます。
最後に、煎りごま大さじ１を投入して軽く炒めます。
さあ、お皿に盛って食べましょう！シャキシャキの食感を楽しみましょう！
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